...茴香菜的?用来包饺子和包子的茴香菜,以前在西安,吃过那种茴香馅包子...
这个在长沙很少见，浏阳那边很多 ，浏阳北区人很爱吃茴香茶 。
茴香菜特有的香味可刺激唾液分泌 ，增进食欲 。家长可以多做些小茴香菜包的饺子，既营养又利于孩子健康成长。煮熟的茴香菜或泡酒服用，能行气 、驱寒止痛。
这两种绿色蔬菜在西安的包子馅料中非常常见 ，尤其是韭菜猪肉包和茴香牛肉包 。
茴香菜包子馅的做法：将茴香菜洗净切碎 ，加入猪肉末中拌匀 。加入葱姜末 、盐、鸡精、料酒 、生抽 、老抽、香油 、胡椒粉 、麻油、淀粉拌匀。放入冰箱腌制30分钟以上 。包子皮擀成薄皮，包入馅料 。将包子放入蒸锅中 ，大火蒸10分钟即可。
Tips：加一点虾皮或火腿丁提鲜 ，外酥里嫩，香气扑鼻 。 茴香猪肉饺子/包子（经典搭配）馅料配方：肥瘦相间的猪肉末+茴香碎（比例1：1） ，加姜末 、盐 、生抽、蚝油 、香油调味 ，包饺子或包子 。关键：茴香遇盐易出水，拌馅前先用油锁住水分 ，或挤掉部分汁水。
